Sushi à Publier et Amphion-les-Bains

Manger japonais et asiatique à Publier sans aller jusqu'à Évian

Publier, avec sa station d'Amphion-les-Bains, sa plage et son port de plaisance, accueille chaque été des milliers de vacanciers en plus des 7 000 habitants permanents. L'offre de restauration y est variée mais limitée côté asiatique de qualité, c'est pourquoi notre restaurant Sushi & Nem, à six minutes de voiture par la D1005, s'est rapidement imposé comme l'option de référence pour les habitants comme pour les estivants.

Notre adresse au 2 avenue d'Évian à Thonon-les-Bains, située sur l'axe direct Publier-Thonon, simplifie le trajet : vous êtes au comptoir en moins d'un quart d'heure de toute partie de Publier, depuis Amphion plage jusqu'aux hauteurs de Marin. Pour les soirées qui démarrent tôt après une journée au lac, c'est aussi à mi-chemin entre Évian (10 min) et Anthy (5 min).

Une carte complète : sushi, vietnamien, thaï, desserts maison

La carte Sushi & Nem couvre 150 plats répartis en huit grandes familles : entrées vietnamiennes (nems, gyozas, samossas, soupe miso), sushis (saumon, thon, crevette dans toutes les déclinaisons), makis et californias, crunch rolls et springs rolls, rolling fromages, poke bowls (chirashi, tartare, chicken fry, tempura spicy), plats chauds (phở, bò bún, pad thaï, poulet citronnelle, banh xeo), et desserts maison (perles de coco, mochis, beignets fromage, nuggets ananas).

Côté tarifs, comptez 4-9 € la pièce pour les sushis et rolls, 6-8 € pour les entrées, 15-17 € pour les plats chauds, et 5-9 € pour les desserts. Les menus formules (étudiant à 12 €, plat du jour à 17 €, enfant à 9 €) restent les meilleures options pour un repas équilibré. La carte complète détaille les prix, allergènes et options végétariennes par plat.

L'esprit resto chinois à Publier : nems, gyozas et plats au wok

Beaucoup d'habitants de Publier et d'Amphion cherchent un restaurant chinois près de chez eux ; en pratique, ils veulent surtout des nems, des gyozas, des plats sautés au wok et un bon riz à partager en famille. Sushi & Nem n'est pas un restaurant chinois à proprement parler, mais notre carte réunit précisément ces classiques que l'on commande d'ordinaire dans ce type d'adresse : nems au porc et au poulet pliés main, rouleaux de printemps, samossas, gyozas grillés, soupe miso, riz et nouilles sautés. Tout est préparé en cuisine, à la commande, et se récupère en six minutes de voiture par la D1005 ou se fait livrer sur Publier via Uber Eats.

Côté plats chauds, notre signature vietnamienne complète cette offre façon resto chinois : le bò bún parfumé à la citronnelle, le pad thaï décliné du poulet au tofu, le poulet à la citronnelle, le bœuf Loc Lac et le phở. La différence avec un restaurant chinois classique tient à nos herbes fraîches (citronnelle, coriandre, basilic thaï, menthe) et à la double culture de la maison, qui ajoute au wok un vrai comptoir à sushis. Pour le détail de cette cuisine asiatique côté Thonon, voir notre page restaurant chinois à Thonon.

Pourquoi notre démarche fait la différence

Nous nous distinguons des chaînes de sushi par quatre engagements simples : un sushi-man avec vingt ans d'expérience qui taille à la lame yanagiba, du riz japonais Koshihikari cuit deux fois par jour, du poisson livré quotidiennement (jamais congelé), et toutes les sauces, nems et gyozas préparés à la main en cuisine. Pas de chaîne automatisée, pas de poisson surgelé décongelé en barquette : un vrai geste sur chaque pièce.

Cette approche se ressent dans la qualité, note Google de 4,9/5 sur 85 avis en quelques mois, et dans la singularité de la maison. Nous combinons l'expertise japonaise du sushi avec la cuisine vietnamienne et thaï d'une famille restauratrice : c'est ce qui justifie le déplacement depuis Publier ou Amphion, et qui ne se retrouve pas chez les enseignes plus larges. Pour le détail du comptoir et des sushis taillés à la commande, voir notre restaurant japonais à Thonon ; pour comprendre l'histoire complète, voir notre histoire.

Itinéraire et horaires depuis Publier-Amphion

Depuis Publier centre ou Amphion-les-Bains, prendre la D1005 direction Thonon-les-Bains. Le trajet est de six à huit minutes selon la circulation, plus court hors période estivale. À l'entrée de Thonon, juste après Vongy, l'avenue d'Évian est sur votre droite. Le restaurant se trouve au numéro 2, en bas du Belvédère, à cinq minutes à pied de la gare SNCF.

Sushi & Nem est ouvert du lundi au dimanche de 11h00 à 14h00 puis de 18h00 à 22h00, fermé le mardi. Pour les vacanciers, les services du midi entre 12h00 et 13h30 sont les plus tranquilles ; les soirs de pointe (vendredi-samedi) demandent une réservation par téléphone au 06 59 29 25 48 ou via la page contact. Pour la livraison à domicile à Publier ou Amphion, voir notre page livraison.

Conseils pratiques pour les habitants et vacanciers

Pour un repas après la plage à Amphion : on mange souvent léger après une journée au soleil. Nos sushi-makis se prêtent bien à l'exercice (4-5 € la pièce, frais, légers), et un poke bowl à 15 € fait un dîner complet. Pour un dîner d'affaires ou un anniversaire en petit comité, prévenez-nous à l'avance : nous adaptons un coin de la salle et le rythme de service.

Pour les familles vivant à Publier toute l'année : nous fonctionnons aussi en click & collect (commande par téléphone, prêt en 15-20 minutes au comptoir). C'est souvent plus rapide que la livraison Uber Eats si vous passez à Thonon dans la journée. Et pour les fêtes de fin d'année ou les anniversaires, nos plateaux sur mesure (40, 60 ou 100 pièces) peuvent être commandés deux à trois jours à l'avance.

Questions fréquentes

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