物語Histoire · Thonon-les-Bains
Vingt ans au comptoir.
Ex-banquier, Vincent a troqué son clavier contre un yanagiba. En novembre 2025, il a ouvert Sushi & Nem à Thonon avec des membres de sa famille asiatique déjà rodés à la restauration. Il taille, presse et roule chaque pièce devant vous.
Riz japonais cuit du matin
Variété Koshihikari, vinaigré selon la méthode de son maître. Cuit deux fois par jour pour rester vivant.
Couteaux forgés
Yanagiba pour le poisson, deba pour la découpe, aiguisés chaque soir sur pierre à eau japonaise.
Poisson livré quotidiennement
Thon rouge de ligne, saumon d'Écosse, daurade. Rien de congelé, rien d'hier.
Tout fait maison
Sauces réduites, nems pliés main, gyozas plissés à la pince, feuilles de riz séchées dans l'atelier.
Noté 4.9/5.
献立Nos plats typiques
Ce que nous aimons cuisiner.
Huit pièces que nous préparons. Du bouillon mijoté au roll roulé au comptoir — tout est fait maison, sur place, au dernier moment.
Phở 
Bò Bún 
Nems 
Pad Thaï 
Nigiris 
Makis 
Californias 
Dragon Rolls
店内Notre maison
Un cadre convivial.
Une salle claire, du bois chaud, des places au comptoir pour regarder le chef tailler. De quoi s'arrêter le midi, prolonger le dîner, ou faire une pause entre deux réunions.
Accueil familial, ambiance détendue, et un vrai geste sur chaque assiette. Réservation conseillée pour les repas d'affaires ou les événements privés.
三通りTrois façons de déguster
À vous de choisir.
Sur place
Salle + comptoir. Réservation conseillée les vendredis et samedis soir.
À emporter
Commande par téléphone ou au comptoir. Prêt en 15-20 min.
Livraison par Uber Eats
Livraison dans tout Thonon. Plats, plateaux, bateaux — tout est disponible.