物語Histoire · Thonon-les-Bains
Vingt ans au comptoir.
Ex-banquier, Vincent a troqué son clavier contre un yanagiba. En novembre 2025, il a ouvert Sushi & Nem à Thonon avec des membres de sa famille asiatique déjà rodés à la restauration. Il taille, presse et roule chaque pièce devant vous.
Riz japonais cuit du matin
Variété Koshihikari, vinaigré selon la méthode de son maître. Cuit deux fois par jour pour rester vivant.
Couteaux forgés
Yanagiba pour le poisson, deba pour la découpe, aiguisés chaque soir sur pierre à eau japonaise.
Poisson livré quotidiennement
Thon rouge de ligne, saumon d'Écosse, daurade. Rien de congelé, rien d'hier.
Tout fait maison
Sauces réduites, nems pliés main, gyozas plissés à la pince, feuilles de riz séchées dans l'atelier.
Note 4.9/5, Sushi & Nem est un restaurant japonais et asiatique ouvert en novembre 2025 à Thonon-les-Bains par Vincent, ancien banquier reconverti, entouré de membres de sa famille asiatique déjà rodés à la restauration.
Riz Koshihikari vinaigré selon la méthode de son maître, poisson livré chaque matin (thon rouge de ligne, saumon d'Écosse, daurade), sauces réduites, nems pliés à la main et gyozas plissés à la pince : tout est fait maison, rien de congelé, rien d'hier.
献立Nos plats typiques
Ce que nous aimons cuisiner.
Huit pièces que nous préparons. Du bouillon mijoté au roll roulé au comptoir, tout est fait maison, sur place, au dernier moment.
Phở 
Bò Bún 
Nems 
Pad Thaï 
Nigiris 
Makis 
Californias 
Dragon Rolls
店内Notre maison
Un cadre convivial.
Une salle claire, du bois chaud, des places au comptoir pour regarder le chef tailler. De quoi s'arrêter le midi, prolonger le dîner, ou faire une pause entre deux réunions.
Accueil familial, ambiance détendue, et un vrai geste sur chaque assiette. Réservation conseillée pour les repas d'affaires ou les événements privés.
三通りTrois façons de déguster
À vous de choisir.
Sur place
Salle + comptoir. Réservation conseillée les vendredis et samedis soir.
À emporter
Commande par téléphone ou au comptoir. Prêt en 15-20 min.
Livraison par Uber Eats
Livraison dans tout Thonon. Plats, plateaux, bateaux, tout est disponible.
Questions fréquentes sur le restaurant Sushi & Nem
- Où se situe le restaurant Sushi & Nem ?
- Sushi & Nem est un restaurant japonais et asiatique situé à Thonon-les-Bains.
- Quand le restaurant a-t-il ouvert ?
- Le restaurant a ouvert en novembre 2025, fondé par Vincent, ancien banquier reconverti, avec des membres de sa famille asiatique déjà rodés à la restauration.
- Les plats sont-ils faits maison ?
- Oui : riz Koshihikari vinaigré selon la méthode de son maître, poisson livré chaque matin, sauces réduites, nems pliés à la main et gyozas plissés à la pince. Rien de congelé, rien d'hier.
- Quels plats trouve-t-on à la carte ?
- La carte propose nigiris, makis, californias et dragon rolls, ainsi que pho, bo bun et pad thai.
À propos de Sushi & Nem à Thonon-les-Bains
Sushi & Nem est un restaurant japonais et asiatique ouvert en novembre 2025 à Thonon-les-Bains par Vincent, ancien banquier reconverti en artisan de la cuisine crue. Avec des membres de sa famille asiatique déjà rodés à la restauration, il compose une carte entièrement faite maison : riz Koshihikari vinaigré selon la méthode de son maître, poisson livré chaque matin (thon rouge de ligne, saumon d'Écosse, daurade), sauces réduites, nems pliés à la main, gyozas plissés à la pince. Au menu : nigiris, makis, californias, dragon rolls, pho, bo bun et pad thai, tout est préparé au comptoir ou en cuisine, rien de congelé, rien d'hier.
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