Un vrai comptoir japonais au cœur de Thonon-les-Bains
Chercher un restaurant japonais à Thonon, c'est d'abord chercher un comptoir où le poisson est travaillé à la lame, pas un buffet réchauffé. Chez Sushi & Nem, c'est Vincent qui tient ce poste depuis vingt ans. Chaque pièce de sushi, chaque maki, chaque sashimi est découpé à la commande, devant vous quand vous êtes assis au comptoir. Rien ne traîne sous une vitrine en attendant preneur.
Le détail qui change tout, c'est le riz. Nous utilisons du Koshihikari japonais, cuit deux fois par jour pour qu'il garde le bon grain et la bonne température au moment du service. C'est la base d'un sushi réussi, et c'est aussi ce que les habitants de Thonon viennent retrouver chez nous plutôt que dans une carte à volonté standardisée.
Sushis, makis, sashimis : ce que vous trouvez sur la carte japonaise
La partie japonaise de notre carte couvre les classiques attendus dans un bon restaurant nippon : nigiris saumon, thon et daurade, makis et California rolls, sashimis taillés épais, chirashi et plateaux mixtes pour partager. Le poisson est livré frais tous les matins et jamais passé par le congélateur, ce qui se sent dès la première bouchée.
Mais Sushi & Nem n'est pas qu'un comptoir à sushis. Notre famille de restaurateurs vient d'Asie et complète la carte japonaise par des plats vietnamiens et thaïlandais — bò bún, pad thaï, nems et gyozas — soit environ cent cinquante références au total. Une partie de la table peut rester sur des sushis pendant que l'autre part sur du wok, sans avoir à choisir une seule cuisine.
Sur place, à emporter ou en livraison à Thonon
Le restaurant se trouve au 2 avenue d'Évian, en bas du Belvédère, à cinq minutes à pied de la gare SNCF. La salle vit sur deux rythmes : les déjeuners rapides de la clientèle business et des curistes le midi, les dîners en famille ou entre amis le soir. Le décor reste simple — tables en bois, lumière chaude — pour laisser la place à l'assiette.
Pour manger chez vous, l'emporté se commande par téléphone et se retire au comptoir une fois les pièces taillées. La livraison passe par Uber Eats et dessert Thonon centre et les communes voisines. Le fonctionnement détaillé et la zone exacte sont décrits sur notre page livraison de sushi à Thonon.
La différence entre Sushi & Nem et les autres adresses japonaises
Beaucoup de restaurants japonais à Thonon fonctionnent sur le modèle du menu à volonté, où le sushi est préparé à l'avance en grande quantité. Notre approche est l'inverse : tout est taillé à la commande, en plus petites séries, pour que la fraîcheur reste constante du midi au soir. C'est plus exigeant en cuisine, mais c'est ce qui fait la différence dans l'assiette.
L'autre particularité, c'est la double culture de la maison. Là où une adresse strictement japonaise se limite au sushi, nous ajoutons la cuisine vietnamienne et thaï que notre famille pratique depuis longtemps. Vous composez ainsi une table mixte : sushis japonais d'un côté, bò bún ou pad thaï de l'autre, le tout préparé sous le même toit.
Pourquoi les habitants de Thonon nous recommandent
Sushi & Nem a ouvert en novembre 2025 et affiche déjà 4,9/5 sur Google avec 85 avis, l'un des meilleurs scores parmi les restaurants asiatiques de Thonon. Les retours reviennent presque toujours sur les mêmes points : la fraîcheur du poisson, la maîtrise du riz, la générosité des portions et l'accueil au comptoir.
Pour découvrir le parcours de Vincent et l'histoire de la maison, rendez-vous sur notre page à propos. Pour parcourir la carte complète avec les options végétariennes et les allergènes, voir notre carte. Et pour réserver une table ou poser une question, la page contact regroupe les coordonnées et le formulaire.
Frequently asked questions
Sushi & Nem est-il un vrai restaurant japonais ?
Oui pour la partie sushi : notre comptoir est tenu par Vincent, sushi-man depuis vingt ans, avec un riz Koshihikari cuit deux fois par jour et un poisson livré frais chaque matin. La carte ajoute aussi des plats vietnamiens et thaïlandais pour ceux qui veulent varier.
Le poisson des sushis est-il frais ou congelé ?
Le poisson est livré frais tous les matins et n'est jamais passé par le congélateur. Les sushis, makis et sashimis sont ensuite taillés à la commande, ce qui garantit une fraîcheur constante du déjeuner au dîner.
Peut-on commander des sushis en livraison à Thonon ?
Oui, via Uber Eats. La livraison couvre Thonon centre et les communes voisines de la rive sud du Léman. Vous pouvez aussi commander à emporter par téléphone et récupérer votre commande au comptoir une fois les pièces taillées.
Où se trouve le restaurant et comment y accéder ?
Sushi & Nem est situé au 2 avenue d'Évian à Thonon-les-Bains, en bas du Belvédère, à cinq minutes à pied de la gare SNCF. Le parking du Belvédère et ceux du centre-ville se trouvent à deux pas.
Proposez-vous autre chose que des sushis ?
Oui. Au-delà de la carte japonaise, notre famille cuisine des plats vietnamiens et thaïlandais : bò bún, pad thaï, nems, gyozas. Au total environ cent cinquante plats, de quoi composer une table mixte selon les envies de chacun.
Faut-il réserver pour dîner sur place ?
Aux heures de pointe, notamment le vendredi et le samedi soir, mieux vaut réserver. Passez par la page contact ou appelez le restaurant pour garder votre table.